属性

虾青素是一种红色素，可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β - 胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素A。虾青素是类胡萝卜组的一部分。虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。
虾青素作为一种最高效的纯天然抗氧化剂，最主要的功能是清除自由基，提高人体抗衰老能力。雨生红球藻虾青素无论在功能还是安全性等方面都具有其它来源的虾青素无法比拟的优势。因此雨生红球藻被认为是天然虾青素最好的生物来源，具有很高的营养和药用价值。

应用程序

雨生红球藻中虾青素含量为1.5%～10.0%，是天然虾青素的“浓缩品”。雨生红球藻对虾青素的积累速率较高，而且所含虾青素及其酯类的配比(约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体)与水产养殖动物自身配比极为相似。这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势。